CESAL junto a la Fundación ETEA con el apoyo de Tostadores Reunidos, la AECID AECID Honduras y el enorme esfuerzo de la Cooperativa Cocrebistol, siguen impulsando año con año nuevos esfuerzos por lograr que las y los jóvenes productores, cooperativistas y sus organizaciones tengan más y mejores oportunidades de aprendizaje y de trabajo en su propio territorio; logrando que la región eleve la calidad del café que produce y la forma en como lo ofrece; fortaleciendo así la cadena de valor del café y el desarrollo económico local.
A través de la Escuela Técnica en Café Cocrebistol (ETCC), CESAL ha promovido fuertemente en la región occidente de Honduras la implementación de iniciativas de educación, certificación, técnificación y apoyo para el desarrollo de las cadenas de valor productivas en departarmentos como Copán, Lempira, Intibuca y Ocotepeque; todas fundamentadas en su principio del partenariado, es decir, la suma de cada una de las fuerzas comunitarias, organizaciones, personas y entidades que puedan ser parte de un cambio o de un proyecto destinado a crear oportunidades.
Esta semana las y los jóvenes egresados con excelencia ácademica de la primera generación de estudiantes de la ETCC, fueron premiados con la Certificación "Specialty Coffee Association, SCA; Sensory Fundation", que les acredita como especialistas en analisis sensorial y organoléptico del café, y no cualquier café, el café que se produce en el occidente de Honduras.
Cada estudiante de la ETCC que se especializa en procesos de identificación y descripción objetiva de aromas, sabor y cuerpo del café, genera para las fincas propias, de su familia o de la región, un valor agregado sobre la calidad del café que se produce y se comercializa desde esa zona del país; además, los nuevos especialistas SCA podrán acceder a oportunidades laborales en áreas relacionadas como la cata profesional de café y en la instrucción de procesos formativos hacia otras y oros jóvenes.
Para CESAL, COCREBISTOL y cada uno de sus socios locales, el fortalecimiento de las capacidades personales es una garantía de impacto en las capacidades colectivas, así como un aliciente para quedarse en los territorios y lograr el desarrollo de sus comunidades.
