“Quiero hacer las prácticas aquí. Quiero trabajar aquí. Ya no me da miedo, quiero subir esa escalera”. La frase surgió al terminar la visita al GF Victoria 5* Gran Lujo, en Costa Adeje. Antes de la visita, trabajar en un hotel de estas características no formaba parte de las expectativas profesionales de algunos participantes. Después de conocer el hotel desde dentro y conversar con quienes trabajan en él, esa opción empezó a parecer alcanzable.
Participantes de las formaciones de Ayudante de Sala-Barista y Ayudante de Cocina de Cesal, junto al equipo del GF Victoria, durante la visita al hotel de Costa Adeje. / Foto: Cesal
La actividad se enmarca en las formaciones de Ayudante de Sala-Barista y Ayudante de Cocina que Cesal desarrolla en Tenerife Sur dentro de la operación Empleo Vivo, a través de sus itinerarios de inserción sociolaboral. La operación está cofinanciada por la Unión Europea, a través del Fondo Social Europeo Plus (FSE+), y el Ministerio de Trabajo y Economía Social.
En total participaron 32 personas, 21 mujeres y 11 hombres, de entre 18 y 62 años y procedentes de 17 nacionalidades diferentes. Perfiles diversos que comparten ahora un mismo objetivo: formarse para encontrar nuevas oportunidades laborales.
La visita comenzó con la bienvenida del departamento de Recursos Humanos y del director del hotel, Gustavo Hernández, además del saludo de Victoria López, presidenta del Grupo Fedola, quien compartió con el grupo los orígenes familiares de la compañía y valores como la humildad y la pasión por el trabajo, que siguen presentes en la empresa.
Gustavo Hernández, director del GF Victoria, durante la bienvenida a los participantes de Cesal y la presentación del recorrido por las instalaciones del hotel. / Foto: Cesal
Victoria López, presidenta del Grupo Fedola, comparte con los participantes la historia y los valores que han acompañado el crecimiento del grupo. / Foto: Cesal
López recordó cómo su padre, Fernando López, fundador del grupo, comenzó con muy pocos recursos y mostró una imagen que forma parte de la historia de la empresa: dos personas, un burro y una carreta. También compartió una frase que, según explicó, acompañó a su padre durante años: “Si los demás pueden, ¿por qué no?”.
Para quienes ahora están dando sus propios pasos en el sector, conocer unos orígenes tan modestos dio otra dimensión al relato. La historia de la empresa sirvió también para recordar que una carrera profesional puede construirse desde la humildad, paso a paso.
Tras la bienvenida, los participantes se dividieron según su especialidad para conocer de cerca las áreas vinculadas a cada formación. El jefe de cocina acompañó al grupo de Cocina, mientras el segundo maître hizo lo propio con el de Sala.
La visita mostró qué ocurre detrás del servicio que recibe un huésped, desde la organización del trabajo hasta el nivel de exigencia de un hotel cinco estrellas Gran Lujo.
Claudio M. González, jefe de Cocina del GF Victoria, explica al grupo el funcionamiento diario de una de las cocinas del hotel y algunas de las dinámicas de trabajo del equipo. / Foto: Cesal
Durante el recorrido por las instalaciones, el jefe de Cocina del GF Victoria explicó al grupo algunas claves del trabajo profesional en el hotel. / Foto: Cesal
También hubo tiempo para resolver dudas y conversar directamente con los profesionales del hotel. Quienes trabajan cada día en el GF Victoria compartieron su recorrido y mostraron cómo dentro de la hostelería se puede acceder desde categorías iniciales y, con experiencia y formación, asumir nuevas responsabilidades.
“Me sorprendió ver que son capaces de identificar tus virtudes y orientar tu aprendizaje para poder seguir creciendo. Puedes empezar de platero y acabar haciendo elaboraciones en una cocina”, comentó con entusiasmo uno de los participantes al finalizar.
El buffet del GF Victoria permitió comprobar cómo Cocina y Sala se coordinan para que el servicio funcione como un mismo equipo. / Foto: Cesal
La jornada acercó al grupo al funcionamiento real de un hotel cinco estrellas Gran Lujo y a la aplicación práctica de lo aprendido en la formación. / Foto: Cesal
l encuentro con los profesionales del GF Victoria dio a los participantes la oportunidad de trasladarles directamente sus dudas sobre el trabajo en el sector. / Foto: Cesal
Para otros, la jornada sirvió para reconocer fuera del aula contenidos que llevan semanas trabajando durante la formación. “He podido identificar cosas del curso de Ayudante de Sala en lo que hemos vivido hoy: la uniformidad, cómo se atiende, cómo se sirve o la exigencia de un hotel de cinco estrellas. Ha sido hermoso”, señaló una participante.
Al terminar el recorrido, las palabras de los participantes mostraron que la visita había dejado algo más que aprendizaje profesional. “Habéis cumplido uno de mis sueños”, confesó uno de ellos. Otra persona lo expresó de una manera similar: “Nunca pensé en pisar un hotel tan grande y lujoso y ahora tengo la oportunidad de trabajar en uno”.
Para algunos, la visita cambió incluso la forma de imaginar su futuro laboral. “Te abre la visión. Quizá trabajar en un hotel de estas características no entraba en nuestras proyecciones de futuro, pero cuando descubres la calidad humana que hay detrás entiendes que puedes tener cabida si vienes con ganas de trabajar y sumar”, explicó otro participante.
Tras la visita, el grupo compartió impresiones sobre la experiencia y las posibilidades profesionales que habían descubierto durante el recorrido. / Foto: Cesal
Uno de los testimonios resumió así lo que se llevaban de la jornada: “Nos ha quedado claro que siempre podemos ir un poquito más allá y dar un poquito más de nosotros mismos. Ha sido un buen rato que nos ha impulsado a seguir avanzando”.
Los docentes aprovecharon también la experiencia para recordar que el objetivo no está ligado únicamente al lugar en el que se trabaje. “Hoy hemos conocido un hotel cinco estrellas Gran Lujo, pero no os olvidéis de que la meta es ser mejor profesional cada día, estemos donde estemos”, señaló Patricia, docente de Ayudante de Cocina.
Los testimonios coincidieron en una idea: la visita amplió sus expectativas y reforzó la confianza para seguir avanzando en su camino profesional. / Foto: Cesal
Cristo, docente de Ayudante de Sala-Barista, puso el foco en las personas: “El edificio de un hotel de cinco estrellas podrá ser precioso, pero lo que lo hace de cinco estrellas es la gente que trabaja allí”.
Al cierre de la jornada, el director del centro de Cesal en Tenerife Sur, Samuele Toluzzo, recordó a los participantes que la formación y el acompañamiento pueden ofrecer herramientas y oportunidades, pero que cada trayectoria se construye también desde la propia implicación: “Vosotros sois los protagonistas de vuestro camino. Todo viene de vosotros, de vuestra actitud”.
El GF Victoria, hotel cinco estrellas Gran Lujo situado en Costa Adeje, abrió sus puertas a los participantes de las formaciones de Cesal para mostrarles de cerca su funcionamiento. / Foto: Cesal
La visita de las formaciones de Cesal al GF Victoria recorrió distintos espacios del hotel para conocer de cerca su funcionamiento y el trabajo que hay detrás del servicio al cliente. / Foto: Cesal
Quizá por eso la visita terminó siendo algo más que conocer las cocinas, el servicio o el funcionamiento de un gran hotel.
Para algunos significó poder imaginarse, por primera vez, trabajando allí.
Y empezar a subir esa escalera.
