Proyecto Gran Canaria Viva

Gran Canaria Viva tiene como objetivo mejorar la empleabilidad y favorecer la inclusión sociolaboral de personas en situación de vulnerabilidad o riesgo de exclusión social. Para ello, ofrece formación técnica en oficios básicos de la hostelería, acompañamiento personalizado y una primera experiencia en un entorno profesional mediante prácticas no laborales. 

El proyecto se desarrolla durante 2026 en el municipio de Las Palmas de Gran Canaria y cuenta con 30 plazas, 15 por cada acción formativa. Se dirige a personas residentes en la isla que buscan empleo o quieren mejorar su situación laboral en la hostelería. 

Se dará prioridad a quienes tengan baja cualificación o carezcan de formación acreditada. También se tendrá en cuenta la falta de experiencia, el desempleo prolongado y las trayectorias marcadas por la precariedad. La selección prestará atención a situaciones de discriminación vinculadas al género o al origen. Se estima que unas 90 personas del entorno familiar se beneficiarán de forma indirecta. 

Acogida y selección 

El proceso de incorporación comienza con una preinscripción y una entrevista individual de valoración. El equipo técnico analiza la situación sociolaboral de cada persona, su motivación y su disponibilidad para completar la formación. 

Las personas preseleccionadas participan en un taller grupal de 15 horas, compartido por ambos cursos. Esta actividad permite valorar sus competencias básicas, reforzar su motivación y consolidar su compromiso con el itinerario formativo. 

Itinerarios formativos 

• Formación técnica en hostelería: Gran Canaria Viva incluye dos acciones formativas de 200 horas: Ayudante de Cocina y Planchista y Ayudante de Sala y Barista. Cada curso cuenta con 15 plazas y ambos se desarrollan de forma simultánea en espacios diferenciados. El curso de Ayudante de Cocina y Planchista contempla 80 horas de formación técnica y teórica. Dentro de este bloque, 20 horas se destinan a la especialización en cocina caliente y a la organización del puesto de planchista. La formación de Ayudante de Sala y Barista también incluye 80 horas técnicas y teóricas. De ellas, 20 horas se dedican a la especialización en el servicio de bebidas y la atención al cliente. Ambos itinerarios comparten algunas dinámicas para trabajar la coordinación entre cocina y sala. La metodología de Cesal se basa en el aprendizaje práctico a través del modelo Maestro-Aprendiz y del enfoque Aprender Haciendo.

• Competencias transversales y habilidades sociales: cada curso incorpora 20 horas destinadas a trabajar la comunicación en el entorno laboral y el trabajo en equipo. También se abordan la gestión del tiempo, la responsabilidad, la resolución de conflictos y la adaptación a las normas profesionales. El equipo técnico realiza un seguimiento individual para ajustar los apoyos a la evolución de cada participante. 

• Prácticas no laborales en empresas: cada itinerario se completa con 100 horas de prácticas formativas, distribuidas durante unas cinco semanas, en empresas del sector hostelero y hotelero. Esta fase permite aplicar lo aprendido en un entorno real de trabajo y cuenta con el seguimiento continuado de Cesal.  

Tras finalizar la formación y las prácticas, las personas participantes podrán continuar su itinerario de inserción a través de Cesal o de la entidad que haya realizado la derivación. Este apoyo podrá incluir orientación laboral y, cuando proceda, intermediación con empresas.  

Financiación 

Gran Canaria Viva se desarrolla en el marco del convenio de colaboración entre Fundación MAPFRE Canarias, dentro de su Programa Social de Capacitación Laboral para el Empleo 2026, y Cesal, con el fin de apoyar económicamente el proyecto Gran Canaria Viva – «Formación en Ayudante de Cocina y Planchista» y «Ayudante de Sala y Barista». 

Cuenta, además, con la cofinanciación de la operación Empleo Vivo, en el marco del Programa FSE+ de la Comunidad Autónoma de Canarias, en el tramo estatal de la Prioridad de Región Ultraperiférica (RUP), CCI2021ES05SFPR009.