La formación de Ayudante de Cocina de Cesal en Canarias vivió una jornada especial con la visita del reconocido chef Pablo Pastor, presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE Canarias) y una de las figuras de referencia de la gastronomía en Tenerife. El encuentro tuvo lugar en las instalaciones del Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje, donde los participantes pudieron compartir con él una charla motivadora y participar en la elaboración de un tiramisú.
La actividad reunió a 15 participantes, 10 mujeres y 5 hombres, de entre 18 y 57 años, procedentes de 10 nacionalidades diferentes: Senegal, El Salvador, Colombia, España, Marruecos, Italia, Rumanía, Ucrania, Venezuela y Perú. Una diversidad que refleja también el espíritu de las formaciones impulsadas por Cesal: crear espacios de aprendizaje donde cada persona pueda aportar su historia, su experiencia y sus ganas de construir un nuevo camino profesional.
El chef Pablo Pastor comparte su experiencia con los participantes de la formación de Ayudante de Cocina de Cesal Canarias en CDTCA
Durante el encuentro, Pablo Pastor compartió parte de su trayectoria vital y profesional, marcada por más de cinco décadas dedicadas a la cocina. Nacido en Valladolid y afincado en Tenerife desde hace más de 35 años, el chef ha desarrollado una amplia carrera vinculada a la hostelería, la formación, el asesoramiento gastronómico y la promoción de la cocina canaria. También ha impulsado iniciativas solidarias y comunitarias como el Belén Solidario de chocolate en Adeje o la coordinación de turrón más largo del mundo, reconocido con el Récord Guinness en Santiago del Teide.
Más allá de la técnica, Pastor quiso trasladar al grupo una idea esencial: la cocina es uno oficio de servicio, esfuerzo y humanidad. “Toda la gente que nos dedicamos a transformar comida lo que estamos haciendo es regalar felicidad a la gente”, explicó durante su intervención. Para el chef, cocinar no consiste solo en seguir una receta, sino en transmitir actitud, cuidado y respeto por las personas que recibirán ese trabajo.
Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, acompañó al grupo en una jornada práctica centrada en el oficio, el aprendizaje y el trabajo en equipo
En esa misma línea, insistió en la importancia del compañerismo dentro de una cocina profesional. Recordó que, aunque exista una jerarquía, todas las funciones son necesarias: quien cocina, quien ayuda, quien limpia, quien organiza, quien compra o quien prepara los espacios. “Todos somos importantes, cada uno de nosotros somos importantes”, subrayó ante los participantes.
La charla también dejó consejos muy prácticos para quienes se preparan para incorporarse al sector. Pastor animó al alumnado a preguntar siempre que no entienda una indicación, a llegar con actitud de aprendizaje, a cuidar los pequeños detalles y a no trabajar de forma automática. “Lean mucho de cocina”, recomendó, recordando la importancia de familiarizarse con las herramientas, los productos, los cortes, las técnicas, las temperaturas y el funcionamiento real de una cocina.
Participantes de Ayudante de cocina de Cesal Canarias durante la sesión formativa impartida por el chef Pablo Pastor
Tras la conversación inicial, el grupo pasó a la parte práctica de la jornada. De la mano del chef, los participantes elaboraron varias masas de galletas y un tiramisú rápido, una receta que permitió trabajar organización, precisión, tiempos y presentación. La elaboración tuvo además una segunda vida muy especial: el tiramisú preparado durante la sesión fue servido al día siguiente en un café con empresarios hoteles, convirtiéndose en una muestra real del trabajo realizado por los participantes.
Para Cesal, este tipo de experiencias refuerzan el sentido de una formación orientada no solo al aprendizaje técnico, sino también a la conexión con el sector profesional. La presencia de referentes como Pablo Pastor permite acercar al alumnado a la realidad de la hostelería desde una mirada exigente, pero también cercana, motivadora y profundamente humana. Esta acción formativa forma parte del proyecto Canarias Viva, enmarcado en la Operación Empleo Vivo y cofinanciado por el Fondo Social Europeo Plus (FSE+).
Los participantes elaboraron junto al chef Pablo Pastor un tiramisú que fue servido al día siguiente en un encuentro con empresarios hoteleros
La jornada dejó una idea compartida por todos: la cocina puede ser una oportunidad laboral, pero también un espacio de dignidad, crecimiento y encuentro. Y, como recordó Pablo Pastor, un oficio capaz de transformar algo tan cotidiano como un plato en una forma de cuidado hacia los demás.
