Las formaciones de Ayudante de Cocina y Ayudante de Sala-Barista impulsadas por Cesal Canarias en Tenerife Sur celebraron su brunch final en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA), en el marco de la tercera edición desarrollada en la zona. La jornada, planteada como una experiencia culinaria bajo la propuesta «Restaurante Le Noir», permitió a los participantes culminar la fase formativa en aula poniendo en práctica lo aprendido en un entorno real, cuidado y conectado con el tejido profesional de la zona.
Participantes de las formaciones de Ayudante de Cocina y Ayudante de Sala-Barista, junto a docentes de Papette Consulting y equipo de Cesal, tras el brunch final celebrado en el CDTCA
Además de un servicio, fue una demostración del camino recorrido. Después de semanas de formación, preparación y acompañamiento, los grupos asumieron el reto de organizar, elaborar y servir un brunch ante personas invitadas vinculadas al sector hotelero, al empleo y al ámbito social del sur de Tenerife. Un espacio en el que la cocina, la sala y la atención se convirtieron en una forma concreta de mostrar capacidades, evolución y actitud profesional antes de dar el siguiente paso: su periodo de prácticas en empresas.
La jornada tuvo también un objetivo clave: acercar a los participantes a empresas, entidades y recursos colaboradores del territorio, generando un espacio de encuentro directo con agentes que conocen la realidad laboral del sur de Tenerife y que pueden contribuir a abrir futuras oportunidades de prácticas, empleo e inserción sociolaboral.
Una participante de Ayudante de Cocina lee en voz alta la primera comanda, que marcó el inicio del servicio en el CDTCA
Los grupos reflejan, además, la diversidad de los itinerarios que Cesal desarrolla en Canarias. La formación de Ayudante de Cocina cuenta con 15 personas —10 mujeres y 5 hombres—, con edades comprendidas entre los 18 y los 57 años y nacionalidades de Senegal, El Salvador, Colombia, España, Marruecos, Italia, Rumanía, Ucrania, Venezuela y Perú. Por su parte, Ayudante de Sala-Barista está integrada por 12 participantes —8 mujeres y 4 hombres—, con edades entre los 18 y los 64 años y procedencias de Cuba, España, Italia, Venezuela, Colombia y Ucrania.
Una participante de la formación de Ayudante de Cocina ultima el emplatado durante el brunch final celebrado en el CDTCA
Cada elaboración y cada gesto de servicio formaron parte de una puesta en escena trabajada previamente por los participantes junto a sus docentes. En cocina, la jornada exigió organización, control de tiempos, reparto de tareas, presentación de platos, higiene, precisión y coordinación. En sala, el grupo se encargó de preparar el espacio, recibir a las personas invitadas, servir bebidas, atender las mesas y cuidar los detalles necesarios para que la experiencia fluyera con naturalidad.
Entre las personas asistentes estuvieron Norma Dorta, coordinadora del CDTCA, y Mercedes Vargas, concejala del Área de Seguridad, Promoción de la Actividad Económica y el Empleo del Ayuntamiento de Adeje.
Esther Cabello y Amelia Escolar, de Cesal, junto a Mercedes Vargas, concejala del Ayuntamiento de Adeje; Norma Libertad Dorta, coordinadora del CDTCA; y representantes de Hotel Suites Villa María y Eurofirms durante el brunch final de formación
Por parte del sector hotelero, acudieron Ilaria Monsorno, Enrique Toste e Iván Fernández, responsables de Recursos Humanos de H10 Costa Adeje Palace, H10 Gran Tinerfe y H10 Conquistador, respectivamente. También participaron Jennifer Goya, directora de Recursos Humanos de Hotel Suites Villa María; Daniel Rozada, maître del mismo hotel; Laura y Cristina Cano, del área de Recursos Humanos de Alua Costa Adeje; Juanmi, maître de Restaurante Xanadú; y Elvis Martínez, director de Hotel Zentral Center.
Desde el ámbito social y de empleo, asistieron Yonilin Guerrero y Yamila Mohamed, responsable de formación y comercial de Eurofirms; Joana Coronado, trabajadora social de Nínive-Centro de la Familia; Noelia Darias, educadora del Servicio de Inclusión Social de la Concejalía de Bienestar Comunitario del Ayuntamiento de Granadilla de Abona; Olesya Ruslyakova, prospectora de la Agencia de Colocación de Arona; Naomi García, trabajadora social de UMAC-Cáritas; y Enrique Aguilar, gerente de Activa Canarias.
Vista general de la sala del CDTCA durante el brunch final
Participante de Sala-Barista sirve el refrigerio en el CDTCA
Los comentarios positivos no tardaron en llegar. Muchas de las personas asistentes agradecieron la invitación y destacaron tanto la calidad de las elaboraciones como el servicio ofrecido. Ese reconocimiento tuvo un peso especial para los participantes, que vieron recompensado su esfuerzo con una respuesta cercana y favorable. El brunch dejó un buen sabor de boca, nunca mejor dicho, pero también la sensación compartida de que la formación puede abrir puertas cuando se conecta con experiencias reales.
Una participante de Sala-Barista sirve el revuelto vegetal a las personas invitadas durante el brunch final de formación
Las formaciones de Ayudante de Cocina y Ayudante de Sala-Barista forman parte del trabajo que Cesal Canarias desarrolla en Tenerife Sur para mejorar las oportunidades laborales en el sector hostelero y turístico. Ayudante de Cocina se enmarca en el proyecto Canarias Viva, integrado en la operación Empleo Vivo, cofinanciada por la Unión Europea, a través del Fondo Social Europeo Plus (FSE+), y el Ministerio de Trabajo y Economía Social. Sala-Barista, por su parte, se desarrolla dentro de Empleo Vivo.
El grupo de Sala-Barista con su docente antes de iniciar el servicio
Participantes de Cocina junto a su docente en el cierre de la jornada
Desde Cesal Canarias queremos agradecer al Ayuntamiento de Adeje y al Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA) la acogida, el apoyo institucional y el espacio cedido para el desarrollo de esta experiencia. Nuestro agradecimiento se extiende también a las empresas hoteleras, entidades sociales y recursos de empleo que acompañaron la jornada, al equipo docente de Papette Consulting por su implicación, al equipo técnico de Cesal por el trabajo realizado y, especialmente, a los participantes, que afrontaron este brunch final con responsabilidad, esfuerzo y profesionalidad.
