Cesal El Salvador ha recibido la visita de Álvaro Borrega, Subdirector de Cooperación con México, Centroamérica y el Caribe de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), y de Fernando Rey Yébenes, Director de la Oficina de Cooperación Española en el país, que han tenido la oportunidad de conocer de primera mano el alcance del modelo de formación sociolaboral impulsado por Cesal a través de su Restaurante Escuela y su Cafetería Escuela.

El encuentro ha permitido compartir el trabajo que Cesal está desarrollando en este espacio a través del proyecto AECID Innovación, orientado a reforzar el restaurante mediante la transferencia de la metodología “Aprender Haciendo”, que la organización aplica en España a través de La Quinta Cocina y el Mercado Escuela de San Cristóbal de Madrid. En El Salvador, esta transferencia se centra en el sector gastronómico y en la recuperación de oficios tradicionales, especialmente panadería, carnicería y pescadería, en alianza con Fundación Calleja y Supermercados Selectos.

Las autoridades han mostrado especial interés por el proceso de selección de participantes, la metodología pedagógica, la articulación con empresas y el impacto que este tipo de iniciativas tiene en la construcción de proyectos de vida, la empleabilidad y el desarrollo económico inclusivo.

La jornada ha contado, además, con representantes del tejido empresarial, reafirmando así la importancia de las alianzas entre cooperación internacional, sector privado y sociedad civil para impulsar modelos sostenibles de inclusión sociolaboral en el país.