Un total de 118 personas jóvenes se han graduado en el Restaurante Escuela Cesal Gastronomía Social, en San Salvador, tras culminar con éxito su proceso de formación técnica en las especialidades de Auxiliar de Cocina, Atención en Mesa, Barismo, Mesero Bartender y Guías Turísticos.

La graduación marca el cierre de un itinerario formativo orientado a fortalecer las competencias laborales de las personas jóvenes en situación de vulnerabilidad, pero también el inicio de una nueva etapa para su inserción en el ámbito gastronómico y turístico, uno de los sectores con mayor potencial de generación de empleo en el país.

La formación se ha desarrollado bajo la metodología “Aprender Haciendo”, un modelo impulsado por la ONG Cesal, que combina capacitación técnica, práctica en entornos reales y acompañamiento integral. A través del Restaurante Escuela, las personas participantes han podido adquirir experiencia directa y desarrollar habilidades vinculadas a las demandas del mercado laboral. La iniciativa forma parte del proyecto “Turismo Gastronómico Sostenible, un medio para la inclusión socioeconómica de personas jóvenes en situación de vulnerabilidad de la ciudad de San Salvador”, ejecutado por la ONG Cesal y la Asociación ÁGAPE con la financiación de la Generalitat Valenciana.

El proyecto ha contado con la participación de numerosas empresas, que han abierto espacios para prácticas profesionales, pasantías y contratación de personas jóvenes graduadas, lo que ha permitido consolidar un modelo que conecta las necesidades del sector empresarial con el talento de las nuevas generaciones.

Durante la ceremonia, celebrada junto a familiares, representantes de empresas aliadas, autoridades e instituciones colaboradoras, se ha reconocido el esfuerzo y compromiso de las personas jóvenes participantes. La entrega de diplomas simboliza mucho más que la finalización de un curso: representa el inicio de nuevas oportunidades de desarrollo personal, participación en el mercado laboral y autonomía económica.

La iniciativa se ha desarrollado en coordinación con la Alcaldía de San Salvador Centro, a través de la Secretaría de la Mujer y la Familia, y con el acompañamiento de la Autoridad de Planificación del Centro Histórico (APLAN). Desde su puesta en marcha en 2022, ha sumado el apoyo de instituciones, empresas privadas y financiadores que han contribuido a acercar la formación técnica a oportunidades reales de empleo para la juventud participante.