L’Horta Sud acoge un nuevo espacio gastronómico que aspira a convertirse en un referente de la hostelería, la formación, la generación de oportunidades profesionales en l'Horta Sud. Hemos inaugurado, en la calle Josep Serra i Carsi de Catarroja, Foc i Cor, restaurante-escuela que combina una propuesta gastronómica de calidad, basada en la cocina mediterránea y el producto de proximidad, con un modelo de formación práctica en hostelería que trabajará con personas que atraviesan situaciones complejas por diferentes circunstancias.

Impulsado gracias a la convocatoria extraordinaria de la Conselleria de Servicios Sociales, Familia e Infancia de la Generalitat Valenciana para proyectos dirigidos a mejorar las condiciones de vida de las personas y colectivos afectados por la DANA, Foc i Cor representa la evolución del trabajo desarrollado por Cesal en la comarca: de la respuesta a la emergencia al apoyo a personas, familias y pymes para la creación de oportunidades estables de empleo, formación y desarrollo local.

El director general de Inclusión y Cooperación al Desarrollo de la Generalitat Valenciana, Pedro Carceller, señaló como “pasar de la emergencia a la autonomía es uno de los grandes retos de la recuperación. Queremos que la recuperación de la DANA se traduzca en oportunidades reales para las personas. Proyectos como Foc i Cor, pioneros en su ámbito, permiten crear empleo, reforzar la cohesión social y contribuir a la reactivación económica de l'Horta Sud".

El alumnado se formará en cocina, sala y barra en un entorno real de trabajo, acompañado por profesionales del sector y conectado con empresas, en las que hará prácticas, para favorecer su incorporación al mercado laboral. En una primera fase, que se desarrollará hasta abril de 2027 gracias al apoyo de la Generalitat Valenciana, el proyecto permitirá formar a al menos un centenar de personas. Actualmente, está en marcha la primera promoción, con quince participantes.

Pero Foc i Cor nace con una mirada a largo plazo: consolidarse como un espacio estable al servicio de las personas y el territorio de l’Horta Sud, capaz de impulsar el empleo, fortalecer el tejido empresarial local y convertirse en un punto de encuentro para la ciudadanía, las empresas y las entidades de la comarca

La alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, puso en valor la atención ofrecida por la entidad durante estos tiempos difíciles. "Cesal ha estado a nuestro lado desde la fase de emergencia tras la DANA y se ha quedado con nosotros en la recuperación. Y este proyecto, Foc i Cor, nos ilusiona muchísimo. Porque nace pensando en las necesidades de formación y generación de oportunidades de empleo, pero, también, poniendo en valor lo nuestro, y qué mejor manera de hacerlo que desde la cultura gastronómica", destacó.

Como el resto de proyectos que Cesal impulsa en la Comunitat Valenciana, Foc i Cor es el resultado de una amplia red de alianzas entre administraciones públicas, empresas, entidades sociales, centros de formación y profesionales comprometidos con el territorio, para generar oportunidades reales y duraderas.
El director general de Cesal, Pablo Llano, ha destacado que “Foc i Cor resume muy bien la forma de trabajar de Cesal: unir formación, empleo, empresa y comunidad para que las personas puedan construir un proyecto de vida. Después de casi cuarenta años impulsando oportunidades, hoy ponemos nuestra experiencia en hostelería social al servicio de la recuperación y del futuro de l’Horta Sud”.

La delegada de Cesal en la Comunitat Valenciana, Loreto Ayuso, y el responsable del proyecto Foc i Cor, Javier Andreu, completaron la radiografía de la actividad de Cesal en el territorio y del nuevo camino abierto con el restaurante-escuela. Explicaron el método formativo aprender-haciendo y compartieron testimonios con alumnado y personas atendidas por Cesal tras la DANA.

El acto de inauguración ha reunido a representantes de las administraciones públicas, empresas y entidades colaboradoras que han acompañado el desarrollo del proyecto. Además del director general de Inclusión y Cooperación al Desarrollo de Generalitat Valenciana, Pedro Carceller, y la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent, han asistido la subdirectora general de Formación Profesional para el Empleo, Rosa López; el alcalde de Sedaví y presidente de la Mancomunitat de l'Horta Sud, José Francisco Cabanes, y representantes de ayuntamientos la comarca, empresas, organizaciones sociales, alumnado y equipo de Foc i Cor y de Cesal.

Foc i Cor traslada a la Comunitat Valenciana un modelo que Cesal desarrolla desde hace años a través de cuatro restaurantes-escuela en España y en otros países, como El Salvador, donde la formación en hostelería se realiza en espacios profesionales reales y con atención directa al público.

El nuevo restaurante-escuela de Catarroja inicia su actividad con una plantilla de nueve profesionales de la hostelería, que acompañarán al alumnado durante todo el proceso formativo. El objetivo no es únicamente enseñar un oficio, sino favorecer itinerarios completos de inserción sociolaboral, reforzando competencias técnicas, confianza, experiencia profesional y conexión con empresas del sector.

Además, Foc i Cor quiere convertirse en un espacio gastronómico de referencia en l’Horta Sud: un restaurante abierto al público, a empresas y a entidades, preparado para acoger comidas, encuentros, jornadas, celebraciones y eventos.

De la emergencia a las oportunidades de futuro

La inauguración de Foc i Cor supone un nuevo hito en la trayectoria de Cesal en l’Horta Sud. Tras la DANA del 29 de octubre de 2024, la organización activó un dispositivo de emergencia en coordinación con los Servicios Sociales municipales y entidades colaboradoras, como Valencia Club Cocina y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, que permitió distribuir diariamente comidas en Catarroja, Paiporta y otros municipios afectados.

Superada la fase más crítica, la intervención evolucionó hacia un modelo de acompañamiento integral, con atención psicosocial, asesoramiento jurídico, orientación laboral, apoyo a familias, acompañamiento a personas migrantes, actividades de cohesión comunitaria y apoyo a pequeñas empresas.

En este recorrido destacan iniciativas como la rehabilitación de hornos artesanos junto al Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con apoyo de entidades como Fundación Mapfre (a través del proyecto Renacer Panadero) y del Santander.

El crecimiento y la consolidación de las intervenciones en la zona DANA llevó a Cesal a la apertura de un centro de trabajo propio en la comarca, en Catarroja, desde el que se coordinan, actualmente, todos los proyectos en l'Horta Sud. Una labor que le he valido varios reconocimientos, como los otorgados por BBVA y por la Asociación Profesional de Corredores de Seguros (Aprocose).

Foc i Cor simboliza la voluntad de Cesal de seguir construyendo soluciones estables junto a las administraciones, las empresas, organizaciones sociales y la sociedad civil en l’Horta Sud.